En Sir Victor buscamos un/a Jefe/a de Cocina apasionado/a por la gastronomía, el detalle y la excelencia operativa para liderar nuestro departamento de cocina. Si eres una persona proactiva, con capacidad de liderazgo y visión estratégica en la gestión gastronómica hotelera, ¡queremos conocerte!

Misión: Impulsar el departamento de cocina a través de la consecución de los objetivos estratégicos anuales, de acuerdo con los estándares y procedimientos del hotel, garantizando la máxima calidad, la rentabilidad del departamento y la satisfacción y fidelización de nuestros clientes.

Funciones Principales

• Gestión de Equipo y Liderazgo:

  • Liderar, desarrollar y motivar a la plantilla de cocina, garantizando un excelente clima laboral.

  • Gestionar la contratación de personal, la planificación de turnos y las vacaciones de acuerdo con el presupuesto y la operativa.

  • Realizar evaluaciones de desempeño periódicas y dar feedback continuo para potenciar el talento del equipo.

• Operativa Culinaria y Calidad:

  • Diseñar menús y nuevas propuestas gastronómicas manteniendo el concepto de cada punto de venta y salvaguardando las fichas técnicas.

  • Supervisar el servicio diario, garantizando la consistencia, presentación y excelencia en cada elaboración.

  • Asegurar el cumplimiento estricto de las normas de seguridad e higiene alimentaria (APPCC).

  • Gestionar y resolver las solicitudes o incidencias de clientes.

• Administración, Compras y Control de Costes:

  • Realizar la planificación y control de existencias para evitar tanto el desabastecimiento como el desperdicio.

  • Contactar y negociar con proveedores para la realización de pedidos de materia prima y material.

  • Realizar el seguimiento y control de costes/gastos del departamento (food cost y costes operativos).

  • Comunicar los menús de personal y la información de alérgenos al departamento de People & Culture.

  • Coordinar el mantenimiento y reparación de los equipos e instalaciones de cocina.

¿Qué Ofrecemos?

• Contrato Indefinido a jornada completa.

• Incorporación a un proyecto consolidado en un hotel de referencia con un ambiente de trabajo colaborativo e inclusivo.

• Oportunidades reales de desarrollo profesional y formación continua dentro del grupo.

• Retribución competitiva acorde a la experiencia y valía aportada.

1. Experiencia: Mínimo 5 años de experiencia en un puesto de responsabilidad similar (Jefe/a o 2º Jefe/a de Cocina) en la industria hotelera.

2. Conocimientos técnicos:

   • Dominio de métodos, técnicas culinarias y manejo de herramientas de corte y maquinaria de alta producción.

   • Conocimientos de ofimática y herramientas informáticas para la gestión de cocina (fichas técnicas, pedidos, escandallos).

   • Formación y dominio de normativas APPCC.

   • Valorables conocimientos de idiomas.

3. Competencias: Liderazgo inspirador, orientación al detalle, capacidad de resolución de problemas, creatividad y trabajo en equipo.